秋季里，最適合家人吃的9道家常菜，做法簡單，好吃又下飯

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

小炒白菜?

(資料圖片僅供參考)

食材：小白菜?、紅椒?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、食鹽?、生抽?、老抽?、陳醋??

做法：

（1）小白菜洗凈切段，紅椒洗凈斜切段，小蔥切段，生姜去皮切碎，蒜瓣剝皮切成片。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蔥姜蒜末，下入切好的小白菜翻炒變軟。

（3）配料?：再下入紅椒翻炒出香味，加入適量的食鹽，陳醋、生抽、老抽調味。

（4）大火翻炒均勻，關火出鍋盛入盤中就可以開吃了，簡單易做，又營養又美味，配上大米飯吃更下飯，老少皆宜！

荷塘小炒

食材準備：

蓮藕，荷蘭豆，胡蘿卜，蒜末。

做法流程：

1.把所有食材都準備好，切好，清洗干凈，然后起鍋燒水，水開后放入焯煮三分鐘，然后盛出，控干水分備用。

2.起鍋燒油，油熱下蒜末爆香，然后倒入所有食材翻炒，加入適量食鹽，生抽和蠔油調味。

3.翻炒3分鐘入味，即可出鍋，營養可口，入味好吃。

芹菜山藥炒胡蘿卜

食材：芹菜，山藥，胡蘿卜，蒜末，食鹽，食用油，雞精。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成小段備用。胡蘿卜去皮后切成薄片備用。

2、山藥去皮，記得戴手套防止碰到黏液手癢，洗凈后切成片，先放入清水中浸泡防止氧化變黑。

3、起鍋燒水，水開放入胡蘿卜和芹菜焯水一分鐘，撈起來控干水分。

4、起鍋燒油，放入蒜末爆香，炒出蒜香味之后再放入山藥翻炒均勻。翻炒2分鐘后，放入芹菜和胡蘿卜。

5、加入食鹽和雞精調味，翻炒幾下即可出鍋。

紅燒基圍蝦

【食材】基圍蝦300克、生姜3片、蒜頭4粒、紅辣椒1個、蔥1棵、生抽1茶匙、老抽3滴

【做法】

1、鍋燒熱注入食用油后，放入蒜片、紅辣椒、生姜炸出香味

2、倒入活蝦翻炒1分鐘，翻炒變色。

3、倒入生抽、老抽、鹽、半勺水蓋上鍋蓋燜一會兒。因老抽本身就有咸味，注意鹽要適量少放一點。

4、燜至湯汁濃稠，干鍋的時候關火，并撒上蔥花和香菜裝盤。

三鮮炒百合

食材準備：百合、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜。

做法流程：

1.清洗干凈百合、木耳、荷蘭豆，把胡蘿卜去皮，再切成薄片備用，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入所有的食材焯煮三分鐘左右焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入所有的食材一起翻炒均勻。

3.接著加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻，炒至所有的食材入味后，即可出鍋開吃。

生蠔豆腐湯

準備食材：生蠔、豆腐、鹽、胡椒粉、蔥花

做法如下：

1. 將生蠔殼撬開，取出生蠔肉，洗凈備用；豆腐焯水后，切成小塊備用。

2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香。 倒入鮮雞湯，燒開后加入生蠔和豆腐煮熟，最后加入鹽和胡椒粉調味，加蔥花，即可享用。

西藍花炒雞胸肉

食材：西藍花，雞胸肉，姜，大蒜。

1、腌制雞胸肉，雞胸肉在切之前要去除油脂，減少腥味，將雞胸肉切成小丁，加入一勺生抽和老抽，一勺料酒，適量的黑胡椒，少量的淀粉以及切好的姜絲和鹽，用手抓勻腌制5分鐘后，倒入1勺食用油鎖住雞胸肉中的水分。

2、西藍花的構造很特殊，容易藏污垢要仔細清洗，西藍花放入水中，加入一勺食用鹽和淀粉攪拌均勻，浸泡5分鐘讓西蘭花中的污垢析出。

3、西藍花在炒之前要先焯水，這樣很容易炒熟，不容易炒不熟或者炒老，西藍花放入開水鍋中，倒入一勺鹽和油，焯水1分鐘撈出控水。

4、炒鍋中加入適量的油，油熱后倒入姜絲和辣椒段炒出香味，倒入雞胸肉，翻炒至雞胸肉全部變色。

5、西藍花控干水分后倒入鍋中，加入1勺生抽、適量的鹽和雞精翻炒均勻后即可出鍋。

紅燒鴨肉

食材準備：鴨子半只、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖8顆、食鹽少許、姜蒜適量

1、鴨子洗凈斬小塊，冷水下鍋，加1勺料酒，水開后去掉煮出來的浮沫，將鴨肉撈出來洗凈，晾干水分；

2、熱鍋加油，下姜蒜爆香，再倒入鴨肉，翻炒至鴨肉表面變干后，加入冰糖，繼續翻炒至冰糖融化，然后加2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻；

3、往鍋中加入足量熱水，水量沒過鴨肉即可，大火煮開后，轉小火燉1個小時，燉至鴨肉變酥爛，然后轉大火收汁，如果覺得不夠咸，可以再加少許食鹽提味。

酸辣手撕包菜

主要食材：

包菜500克、干辣椒5克、老陳醋2勺、食用鹽3克、白糖2克、雞精2克。

【制作方法】

一、將包菜清洗干凈，用手撕成片備用。

二、鍋中放水，大火燒開，將包菜片放入鍋中，焯水過涼備用。

三、鍋中放油，蔥、姜、蒜干辣椒爆香，放入包菜，加食用鹽、老陳醋、雞精、煸炒入味出鍋，裝盤即可。

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