2023-06-25 17:31:05 來源 : 南方養生網
滇味紅燒肉是云南省特有的一道傳統美食，在云南的餐桌上深受歡迎。它的調味料和做法都有一些獨特的地方。以下是一份簡單的做法供您參考：
(資料圖)
材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 適量
- 八角 適量
- 香葉 適量
- 蔥 適量
- 干紅辣椒 適量
- 料酒 適量
- 糖 適量
- 醬油 適量
- 雞精 適量
- 清水 適量
做法：
1.將五花肉切成約 3 厘米見方的小塊，用開水焯一下并控干水分備用。
2.將炒鍋燒熱，倒入適量的油，加入生姜、蔥段、八角、香葉、干紅辣椒煸炒出香味。
3.加入焯過水的五花肉，翻炒至肉塊兩面微微變色。
4.加入適量的料酒和糖，翻炒均勻，直到糖溶化并上色。
5.加入適量的醬油和清水，水量大約是肉塊的 1.5-2 倍左右，放入一點雞精，燒開后改小火慢燉。
6.燉煮過程中，不時翻動肉塊，以免粘鍋或煮散，同時嘗一嘗湯的口味是否夠咸，如不夠可以再適量加入一些醬油或鹽來調味。
7.約 30-40 分鐘后，肉燒熟爛，湯汁濃稠，即可關火，撒上一點蔥花點綴。
滇味紅燒肉色澤紅亮，肉質軟爛入味，汁濃味美，鍋香撲鼻。如果條件允許，您還可以根據自己的口味添加些木耳、腐竹、豆皮等做法更加豐富多彩。
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