冰糖饅頭的做法和發(fā)面全過(guò)程?

(資料圖片僅供參考)

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、酵母粉、溫水、白糖、小蘇打、紅糖、紅棗

具體做法：

1.先和面，溫水碗里加入酵母粉攪拌化開(kāi)，一斤面粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來(lái)促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，攪勻后倒入面盆里開(kāi)始和面，面團(tuán)和好后蓋住讓它發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大。

2.現(xiàn)在可以了，面團(tuán)發(fā)酵好后是蜂窩狀，取個(gè)空碗，里面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開(kāi)，倒入盆里和面團(tuán)揉在一起，面團(tuán)揉光后加入適量的紅糖揉進(jìn)去，使紅糖和面團(tuán)充分地融合在一起，一開(kāi)始和面的時(shí)候不加紅糖的原因，是因?yàn)樘强梢源龠M(jìn)酵母粉的發(fā)酵，這樣做出來(lái)的紅糖饅頭口感不太好，面團(tuán)揉勻揉光滑后，再往里面加入提前洗凈剁碎的紅棗，繼續(xù)把它們?nèi)嘣谝黄穑麴z頭揉的時(shí)候一定要把面團(tuán)揉好、揉到位，同樣的面粉、只有把面團(tuán)揉好、揉到位，蒸出來(lái)的饅頭才松軟好吃，最后揉成這個(gè)樣子特別光滑的時(shí)候就可以了，全程我揉了大概有二十分鐘左右。

3www.nfysw.com.用搟面杖把面團(tuán)搟成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面片。

4.然后從一端卷起卷到另一端整理一下，直接用手揪一塊面團(tuán)稍微整理下，放在刷過(guò)油的篦子上面，饅頭全部整理好后在篦子上二次發(fā)酵20分鐘。

5.餳好后直接冷水上鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣，5分鐘后再出鍋。

6.現(xiàn)在可以了，咱們紅糖開(kāi)花饅頭就做好了，蒸出來(lái)蓬松暄軟、不塌陷、不回縮，而且個(gè)個(gè)開(kāi)花，香甜又好吃，做法也非常簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以在家試試。