2023-06-25 14:38:22 來源 : 南方養生網
主要食材：蒜苗、豆干、大蒜、干紅辣椒
調味料：食用油、食鹽、十三香、花椒粉、雞汁、生抽
(資料圖片僅供參考)
制作步驟
1、把蒜苗剝掉外皮后清洗干凈，蒜苗根莖和葉子連接的那一塊兒，最容易藏泥土，一定要掰開多沖洗，洗干凈，同時注意不要把蒜苗葉子洗爛了，再把豆干也沖洗干凈。
2、把洗干凈的豆干切成條，鍋中水開后，放入豆干焯水1分鐘，瀝水撈出備用（豆干在炒之前先焯一下水，這樣可以去除豆腥味，同時在炒的時候也更容易入味）。
3、把洗干凈的蒜苗用刀背拍一下，斜刀切成段，根莖部分和葉子部分分開放。
4、大蒜切片，干紅辣椒切小段，所有的食材就都準備好了，可以開始炒了。
5、鍋中油熱后，放入切好的蒜片和干紅辣椒段，炒出香味后，放入豆干，倒入適量的生抽，翻炒均勻。
6、放入適量的十三香、花椒粉、雞汁和食鹽，翻炒至豆干充分入味。
7、豆干入味后，先放入切好的蒜苗根莖部分，稍微炒一下。
再放入蒜苗的葉子部分，翻炒至蒜苗葉子變軟，即可出鍋。
1、豆干在炒之前，建議先焯一下水，焯水既可以有效的去除豆腥味，同時焯水之后，豆干在炒的過程中，更容易入味，炒出來的口感也更好。
2、蒜苗的根莖部分和葉子部分最好是分開放，先放根莖部分，稍微炒一下，再放入葉子部分，炒至蒜苗葉子變軟，即可出鍋，這里不用炒的時間過長，要不然就不好吃了，這樣炒的蒜苗，就不會出現根莖還沒熟，葉子卻炒過了的情況。
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