蔬菜里的“維生素C之冠”，很多人從來不吃！

人的免疫力水平就像木桶里的水，各種營養(yǎng)素就是一個(gè)個(gè)木板，只要出現(xiàn)一個(gè)明顯的“短板”，木桶里的水就會(huì)外流，同理，人的免疫力也會(huì)下降。

例如，如果長期缺乏維生素C會(huì)造成黏膜系統(tǒng)被破壞，同時(shí)還會(huì)讓我們體內(nèi)免疫系統(tǒng)的重要細(xì)胞——吞噬細(xì)胞的功能受到影響。

所以，補(bǔ)充充足的維生素C非常重要， 對于一般成人，每天攝入量最好能達(dá)到200毫克。

(資料圖)

補(bǔ)充維生素C，最好的辦法就是多吃蔬菜水果。今天給朋友們推薦一種堪稱維生素C“含量之冠”的蔬菜—— 小紅辣椒 ，含量高達(dá)144毫克/100克，比常見的蔬菜都要多。

除了維生素C含量高外，吃辣椒還有很多好處。

吃對辣椒有助減肥

在食量相同的前提下，吃辣與不吃辣相比，能夠多消耗熱量。

吃辣椒以后，代謝加速，這個(gè)過程中，會(huì)產(chǎn)生熱、出汗，熱量隨之消耗。

除此之外，辣椒的一些成份還可以使身體里的脂肪細(xì)胞脫離脂肪組織，然后燃燒掉。

但是要注意，吃辣會(huì)上癮，如果因?yàn)槔蔽抖黾恿耸沉浚炊鴷?huì)增加體重。尤其外面餐廳一些高辣食物往往還高油、高鹽，更下飯，因此即便吃辣椒對減肥有一點(diǎn)兒幫助，重要的仍然是控制好總熱量。

吃對辣能夠開胃

辣椒可以從多個(gè)方面起到開胃的作用。

首先， 愛吃辣的一些朋友們，一看見辣椒就會(huì)開胃，根本不用吃到嘴里。

比如，今天吃餃子，這里有一碟加了辣椒油或者辣椒醬的醋，即使沒吃餃子，看到辣椒以后，很多人就開始分泌胃酸。而將辣椒吃到嘴里以后，味蕾細(xì)胞會(huì)更加活躍，在咀嚼過程中還會(huì)產(chǎn)生了愉悅感。

其次， 把辣椒吃到胃里以后，辣味會(huì)促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)。胃腸道的動(dòng)力好了才會(huì)更有食欲。

第三， 辣椒能夠促進(jìn)胃液、消化液的分泌。消化液分泌充足，才能消化食物，所以愛吃辣的人，通常會(huì)覺得食欲旺盛。

吃不了辣的朋友們，可以試試柿子椒。

如果身體健康但不習(xí)慣吃辣椒，這樣的朋友，可以不吃辣，也可以改善烹飪方法。

比如將辣椒做熟再吃或者吃辣椒的時(shí)候搭配一些酸甜口的食物，這樣都能減少辣椒素的刺激，給身體一個(gè)逐漸適應(yīng)的過程。

當(dāng)然，還有一些人，并不適合吃辣。

比如，老年人、產(chǎn)婦、6歲以下兒童在食用辣椒時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。患痔瘡、皮炎、結(jié)核、慢性支氣管炎或腸胃消化功能不好等人群也不宜大量食用辣椒。

這樣的人群，如果想補(bǔ)充維生素C，可以選擇甜椒，也就是柿子椒，維生素C含量也很高，為130毫克/100克，約是獼猴桃的2倍，草莓的3倍，而且口感清脆香甜，老少皆宜。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授