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在家怎么做海蠣子燒豆腐(海蠣炒豆腐怎么做)

2023-06-24 00:18:10 來源 : 互聯網


(資料圖片)

海蠣子學名牡蠣,是海洋中常見的貝類,南粵稱"蠔";閩南稱"蠣房";北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類,肉肥美爽滑,營養豐富,素有"海底牛奶"之美稱

第一步:豆腐切小丁,海蠣子清洗干凈。

第二步:煮鍋燒熱水,放入豆腐焯水,焯一下即可,不要太久。

第三步:續放入海蠣子焯水,和豆腐一樣,不要焯太久,海蠣子會變小縮水的。

第四步:炒鍋燒熱加入植物油,加入姜末和蒜末爆香。

第五步:加入高湯(沒有高湯加入清水),加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蠔油、2大勺料酒,再加入一點點鹽攪拌均勻。

第六步:加入豆腐煮約1分鐘。

第七步:加入海蠣子煮1分鐘。

第八步:加入少許胡椒粉,分次調入水淀粉,至湯汁粘稠,均勻包裹在豆腐和海蠣子上。

第九步:出鍋撒點蔥花即可。

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