雞油菌燉雞湯的做法大全（燉雞湯的做法大全） 世界聚焦

1、純正的雞湯： 將雞洗凈，用開水焯兩邊，然后再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開后撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。

2、 原汁原味。

【資料圖】

3、味美鮮香。

4、 清燉雞參湯 主料： 水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。

5、 輔料： 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。

6、 制法： ①將發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。

7、②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。

8、 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。

9、 ④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。

10、 雞湯煨豆花 原料： 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量 制法： 1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。

11、 2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。

12、 特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。

13、 芪歸燉雞湯 [原料] 小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g [做法] 活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。

14、 2、黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。

15、 3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。

16、燒開后撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。

17、 天麻燉雞湯 【來源】民間藥膳方 【原料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。

18、 做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。

19、 木耳金針烏雞湯 基本材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克 [制法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。

20、 [功能]：清腸解毒、補益脾胃。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。